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“鸿宴饭庄，我来了！”10月11日上午，食育大课堂研学活动在唐山鸿宴饭庄南湖美食广场冀菜研发基地店二层大厅举行，建校105年的路北区扶轮小学100多名师生，现场观摩大厨们精彩的片茄子皮、蓑衣黄瓜、切腰花等刀工技艺和熘腰花、拔丝红薯等勺工技艺以及抻面、擀烧麦皮、拢烧麦等面点技艺时，热烈鼓掌，并不时爆发出阵阵喝彩声。聆听饭庄86年奋进历程讲解，观摩制作美食的神奇技艺，品味中华老字号独特风味，弘扬中华传统非遗饮食文化的种子已悄然播撒在师生们的心里，慢慢生根发芽。

中华老字号、国家白金五钻级酒家、省级非物质文化遗产、冀菜研发基地……86载春华秋实，“厚道鸿宴人”承载着“地道唐山味”，一路走到今天。创办于1937年的鸿宴饭庄，至今已发展成拥有3家店面，数百名员工，总经营面积近2万平方米的大型餐饮企业。仅冀菜研发基地店，每年接待各类宴席上万桌、宾客数十万人。

86年来，“鸿宴厨艺”已传承至第五代。以省级非物质文化遗产项目鸿宴饭庄代表性传承人、享受国务院特殊津贴专家、中国烹饪大师、鸿宴饭庄总经理何宝良为代表，拥有中国烹饪大师、名师30多人，曾获得“全国五一劳动奖章”、全国技术能手、全国优秀厨师、最佳厨师、改革开放40年中国餐饮行业技艺传承突出贡献人物、燕赵金牌技师、河北省突出贡献技师、河北省十大金牌工人、河北省技术能手、省市劳动模范等荣誉称号50多人，另有百余人次在全国和省、市级职业技能大赛上屡获金牌。主持现场观摩的何宝良介绍，鸿宴饭庄代表着唐山的传统烹调技艺，在经营过程中保护非遗的内涵，在食材处理上沿用自己的方式，以唐山人接受的口味来表达，努力把每一道菜都做成精品。

鸿宴饭庄董事长张玉兰表示，传承好冀东沿海烹饪技艺，弘扬好唐山百年饮食文化，要靠餐饮行业的不懈努力，要靠社会大众的认知认同，更要靠青少年的深刻了解和认可。让我们汇聚起传承中餐文化的力量，共同为优秀的中华民族饮食文化代代相传，作出自己应有的贡献。